Зачем и как считать наценку и фудкост?

 Важная задача, которую необходимо решить на начальном этапе работы ресторана – сформировать стоимость на предлагаемые в меню блюда. Чтобы заведение было рентабельным, цены должны быть грамотно сформированы. Удобные инструменты определения расходов на закупки продуктов и итоговых цен на позиции — фудкост и наценка .

Их вычисление поможет найти разумный компромисс между установленными ценами и себестоимостью: сделать их выгодными заведению, чтобы получать прибыль, а также оптимальными для гостей, без излишней наценки 

 Подробнее об этих инструментах и как их анализировать – читайте в статье на нашем сайте